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炭火の上や炉の上に朴の葉を敷き、その上に味噌、ねぎ、しいたけなどをおき、油を少し加えて焼きながら食べます。酒の肴、ご飯のおかずにもってこいです。 |
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飛騨独特の赤かぶなど、野菜や山菜の野生味を生かした素朴な風味と淡白な味です。 |
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高山の四季を彩る山の幸、川の幸、さらには山を越えて運ばれる海の幸もとりいれた、伝統を誇る饗料理です。 |
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高冷地、飛騨の山間部のそば畑でとれたそばの実を石うすでひいて作った「手打ちそば」は格別な味です。 |
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高山独特の味わいは、あっさりしょう油味で、なつかしくて新しい、まさに高山の味です。 |
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日本海の海の幸を新鮮なうちに運び、その日のうちに食べられます。 |
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★飛騨フレッシュポーク★ |
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飛騨高原の牧場で飼育された飛騨牛は、肉質、味ともに最高で、ステーキ、すき焼きなどの肉料理に最適です。 |
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飛騨の豊かな自然で飼育された「安全・新鮮・美味」な豚肉です。 |
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米の粉をねって、竹串にさした団子です。焼きながら、しょう油につけ、きつね色にこがして食べます。 |
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寒冷地独特の香味豊かな天然産物を原料とし、永年の研究と独特の製法による飛騨ならではの銘菓です。 |
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オリジナルりんごとして人気の「飛騨」や、気象条件に合った飛騨メロンは好評です。 |
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高山の地酒は、江戸中期からつくられてきました。山国の清らかな水、飛騨でとれた米、気候風土など酒づくりに大変恵まれた条件を備え、すぐれた味とコクがあります。市内8軒の酒造場は、それぞれ独特の銘柄で売り出しています。 |
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市内には、2軒の地ビール工場があり、山国の清らかな水を使用し、大変おいしい地ビールを作っています。それぞれに個性ある味をお楽しみいただけます。 |
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飛騨の自然が育んだ「山ぶどう」や「りんご」を使って作られたおいしいワインです。芳香な飛騨のワインをじっくり味わってみてはいかがですか？ |
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